COCINAR CON LAUREL

En la cocina,la hoja de laurel es indispensable.Parece combinar con casi todo;desde platos de carne y pescado sazonados hasta las salsas de pasta,e incluso platos dulces,como el pudin de leche asada.Las cocinas de todo el mundo hacen uso de esta versátil y sabrosa planta aromática.el laurel es uno de los elementos esenciales del bouquet garni y,en caso necesario,una sola hoja de laurel tiene suficiente sabor para sustituir a todo el conjunto.

CONSERVACIÓN

Hojas frescas: Deben usarse de inmediato,aunque se puedes conservar unos días en una bolsa de plástico en la nevera.
Hojas secas:se conservan en recipiente hermético en lugar fresco y oscuro.
SECADO
Se cuelgan en lugar seco,oscuro y bien ventilado.Una vez secas,se separan las hojas de los tallos antes de guardarlos.

CONSEJOS DE COCINA

El fuerte sabor especiado del laurel se intensifica con el secado;sin embargo,las hojas viejas pierden sabor,y deben desecharse.Las hojas frescas tienen un sabor ligeramente amargo,que desaparece si se dejan marchitar unos dias.las hojas enteras dan mas sabor cuando se rompen o pican.Hay que separar las hojas enteras antes de servir.Sabe bien con sopas,platos de carne y aves,salsas de pasta,platos d pescado e incluso algunos postres.